Julius Meinl: Rodák z Čech a zakladatel vídeňské kavárneské kultury

Ačkoli nás co chvíli oslovují různé pražírny, abychom přidali jejich kávu do portfolia KAVA.CZ, jen velmi zřídka jim vycházíme vstříc. Nesnažíme se nabízet všechno a za každým zrnkem, které prodáváme si stojíme. Tentokrát jsme se po delší době rozhodli udělat výjimku. Do rodiny KAVA.CZ vítáme Julius Meinl. Než ohrnete nos a řeknete si, že tohle není pro vás, možná vás překvapí, že kávu téhle značky jste možná už ochutnali a ani tom nevíte.

Julius Meinl, český rodák z karlovarského kraje

Je to opravdu tak. Julius Meinl se narodil v roce 1824 do tehdy ještě Rakouského císařství v obci Kraslice, nedaleko Karlových Varů. Vyučil se obchodu u svého strýce v Praze a ve svých 26 letech se přesunul do Vídně, kde pracoval v koloniálu prodávajícím exotické zboží. Byl to ale podnikatel tělem i duší a v roce 1862 si otevřel svůj vlastní obchod s potravinami a později dokázal najít díru na trhu a začal nabízet i denně praženou kávu.

Tehdy se káva prodávala jako zelená, neupražená zrna.

Meinlovi neušlo, že upražit kávu doma v kuchyni není jen tak a často se připálená káva vyhazovala. Přišel proto s jedinečným systémem bubnové pražení kávy. A tím odstartoval svůj úspěch.

Z majitele malého obchodu na vídeňské Köllnerhofgasse se stal největším výrobcem kávy a čaje v Rakousko-Uhersku a ambasador Vídeňské kavárenské kultury.

Vídeňská kavárenská kultura jako fenomén formující nejen Vídeň

Když v 17. století Rakušané přišli na to, že boby zanechané osmanskými vojsky u bran města jsou kávová zrna a bývalý zajatci prozradili jak se káva připravuje, odstartovalo to vznik nové kultury. Svého času byly kavárny místem, kde se setkávali myslitelé, básníci, filosofové, hudebníci i malíři. Hrál se zde kulečník a karty. Jedna z nejstarších kaváren Vídně, Café Frauenhuber, je v provozu dodnes. Zrovna tam v roce 1788 vystupoval sám Mozart a Beethoven.

Slovní spojení Vídeňská kavárenská kultura se v roce 2011 stalo součástí nehmotného kulturního dědictví UNESCO.

Tato kultura je charakteristická typickými mramorovými stoly, židlemi Thonet, boxy (lóžemi), novinami k zapůjčení a interiéry v historickém stylu. Ostatně, kdo jste navštívil například pražský Louvre, když ne přímo Vídeň, tušíte o čem je řeč.

Julius Meinl, podnik, který se dědí – i se jménem

Historie celého podniku je velmi bohatá a obšírná. Proto už jen pár zajímavostí, o kterých jste asi nevěděli.

Kávou všechno začalo, ale rozhodně neskončilo. Julius Meinl II. vynalezl technologii pro průmyslovou výrobu nejlepších tabulkových a tekutých čokolád a založil síť provozoven, která se rozrostla na 353 poboček v Rakousku, Maďarsku, Jugoslávii, Polsku, Rumunsku a samozřejmě i Československu.

Julius Meinl III. byl byl sociální průkopník a zaměřoval se na vzdělávání. založil akademii pro učně a zkrátil pracovní týden na 5. dní

Čtvrtý Julius Meinl (ano, opravdu čtyři za sebou) obohatil rodinné podnikání o soustředěný přístup a v 80. letech oživil obchodování ve střední i východní Evropě.

Dnes už pátou generaci představuje Jeannette Mein, která má na starosti všechny klíčové praktické úkoly – zodpovídá za nákup kávy, čaje a navazuje na dlouhodobé obchodní vztahy s partnery v Jižní Americe, Africe i Asii.

Proč oceníte kávu Julius Meinl?

My víme, že český kafař je vcelku konzervativní. Výjimka potvrzuje pravidlo a najdou se i experimentátoři. Ale většina si oblíbí svoji kávu a tu kupuje znovu a znovu. Proč byste tedy měli ochutnat kávu značky Julius Meinl?

– káva i čaj pochází z nejlepších pěstitelských oblastí na světě

– udává trendy & inovace v oblasti pražení kávy

– firma Julius Meinl je společensky zodpovědná a podporuje lokální farmy

– vyzkoušíte něco nového

– a nám se také líbí, že je aktivní a podporuje kreativitu

Věděli jste, že káva Julius Meinl je partnerem hudebního festivalu Colours of Ostrava …

… nebo, že za ni můžete zaplatit básní?

Julius Meinl chce vytvořit příjemnější a poetičtější svět. Káva téhle značky se offline světě propojuje s poezií na mnoha úrovních. Například na mezinárodní den poezie, který se koná 21. března, si už několik let (bohužel s výjimkou letoška) můžete zaplatit šálek kávy básničkou.

Cílem je inspirovat zákazníky, aby si dokázali vychutnat přítomný okamžik a zkusili napsat báseň. Touto básní pak mohou ve vybraných kavárnách zaplatit za kávu i čaj.

No a na mezinárodní den kávy, 1. září, se snaží spojovat lidi dohromady. Stačí přijít do kavárny s kamarádem, kolegou nebo členem rodiny a báseň napsat společně. Všichni pak dostanou kávu nebo čaj zdarma.

No a jak hodnotí kávu Julius Meinl Kamča?

Pro začátek jsme si domů na zkoušku vzali tři kávy. Caffé Crema z prémiové kolekce, Wiener Espresso a King Hadhramaut. Každá z těchto tří káv je charakteristická trochu jiným stupněm pražení a liší se samozřejmě také v chuti.

Nejvíce kořenitá a výrazně ovocná nám přišla káva King Hadhramout. Není se čemu divit, vždy je to čistokrevná směs afrických arabik z Etiopie a Keňi. I přesto je sama o sobě příjemně sladká. Trochu nás doma zarazilo označení na obalu, kde se uvádí stupeň pražení 5 ze 6 (tedy spíše tmavší), nám přitom přišla na pohled nejsvětlejší z naší testované trojky. Dali jsme si ji z Chemexu a byla svěží a lehká.

Kdo má rád kávu s čokoládovým akcentem a spíše tmavšího pražení (na zrncích se lehce objevuje kávový olej), rozhodně neudělá chybu, když sáhne po Caffé Crema z Premium Collection. Tato káva je veskrze univerzální. Hodí se jak pro espresso, cappuccino, překapávanou kávu, moka i french press. Jelikož jsme teď více méně stále doma, nemáme možnost připravit si espresso z velkého kávovaru, a tak jsme ji vyzkoušeli napoprvé ve french pressu a mile nás překvapila. Má hezky zaoblené plnější tělo. S vyšlehaným mlékem je také výtečná. Pokud máte rádi spíše směsi arabiky s robustou, tuhle kávu určitě vyzkoušejte.

Na závěr si necháváme Wiener Espresso. Zatím jsme nestlihli ochutnat, jen jsme přivoněli a shlédli zrnka. Přišlo nám, že je pražena na střed a vůni má jemnější, než King Hadhramaut. Podle popisu přímo od Juliuse Meinla se jedná o stutečně pravé vídeňské espresso s jemnou chutí, příjemnou aciditou a lehce kořenitým aroma. My sami si chceme počkat na test na pořádném kávovaru, když už jde o to pravé vídeňské espresso. Věříme, že bude stát za ochutnání. Pokud tuhle kávu znáte, nebo ji ochutnáte dřív než my, potěší nás, když nám dáte vědět, jak vás zaujala.